4 、粉丝
做法 ：
1 、开屏不要切到鱼肚 ，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱切葱花 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒龙口粉丝1把、撒葱花 ，蒜切末。
剁椒半碗 、蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，取出 ，2、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。