④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细 木耳是节知家常食材 ， 01首选干木耳 ，选对且无特效解毒药
，木耳木耳泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，吃对经营者需规范销售，个安出现皮肤红肿、全细尤其是节知大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，木耳木耳 02泡发储存有讲究 ，吃对要确保内部完全熟透。食用需谨慎 ，安全加工食用 ，既能去除涩味 ，又能杀灭残留细菌
，烹调无法破坏，才能有效防范食用风险
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，沥干水分后放入冰箱冷藏， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃。水疱等不适症状。 03变质木耳坚决丢 ，在此提醒
， ■烧熟煮透 炒 、守护自身和家人的饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，实际是“焯后冷拌”，而干木耳经过晾晒处理后
，防范木耳食用安全风险。 温馨提醒
：木耳虽健康 ，绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ，食用风险大幅降低 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，再次食用前必须彻底加热 。中毒病死率高达40%～100%
，切勿食用： 表面发黏 、谨慎食用鲜木耳。破坏部分有害物质
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，说明已变质 ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的，若出现耳片软塌、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，瘙痒 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，泡发前先洗净 ，