和面时 ，入杂黑米面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，对健康有益 。入杂有的粮粉还要加油脂 ，口感也各有风味 ，营养餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无吃粗粮的感觉。实现粗细搭配的最佳做法之一
。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的糖
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。小米面等杂粮面粉，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面、黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。